Denizli’de Zeytin Hasadı Başladı: Kara Meyve Altın Sıvıya Dönüşüyor
Denizli’de, zeytinyağı üretimi sezonu Ekim ayının ilk günlerinde üreticilerin zeytin toplama telaşıyla başladı. Ocak ortasına kadar sürmesi beklenen hasat dönemi, Buldan ilçesindeki modern zeytinyağı işletmelerinde adeta bir dönüşüm sürecine sahne oluyor. Tarlalardan toplanan zeytinler, yaklaşık bir saat gibi kısa bir sürede, değerli ve şifalı olduğu bilinen altın sıvıya, yani zeytinyağına dönüştürülüyor.
Genellikle Gemlik türü olan ve çuvallar veya kasalarla zeytinyağı işletmelerine getirilen zeytinler, titizlikle tartılarak teslim alınıyor. Hasadın yoğunlaştığı bu günlerde, zeytinyağı fabrikalarında gece gündüz süren yoğun bir çalışma temposu hakim. Bu süreç, hem üreticiler hem de işletmeciler için büyük önem taşıyor.
Üreticiler Verimden Memnun: Zeytinyağı Üretimi İstikrarlı Seyrediyor
Buldan’ın Bozalan Mahallesi’nde zeytin üreticiliği yapan Mehmet Ali Taşlı, bu yılki zeytin veriminden duyduğu memnuniyeti dile getirdi. Geçtiğimiz yılla kıyaslandığında verimin benzer seviyelerde olduğunu belirten Taşlı, zeytinyağı üretiminin istikrarlı seyrinden mutlu olduklarını ifade etti. Zeytinlerin işleme tesislerine teslim edildiğini belirten Taşlı, zeytinin tarihte barışın ve bereketin sembolü olarak büyük bir öneme sahip olduğunu vurguladı.
Taşlı, zeytin verimini artırmak için bakır sülfat (bordo bulamacı) uygulamasının önemine de değindi. Bu tür düzenli bakımların, erken don olayları ve zeytin sineği gibi zararlılarla mücadelede etkili olduğunu ve üreticinin yüzünü güldürdüğünü söyledi. Kuraklığın tarımsal üretim üzerindeki olumsuz etkilerine de dikkat çeken Taşlı, su kaynaklarının korunmasının büyük önem taşıdığını sözlerine ekledi.
Altın Sıvı Nasıl Elde Ediliyor? Modern İşleme Teknikleri
1 Ekim itibarıyla üreticilerin hasat ettikleri zeytinleri Delice Zeytinyağı işletmesine getirdiklerini belirten işletme çalışanı Duran İncekız, günlük 80 ton işleme kapasitesine sahip olduklarını bildirdi. Zeytinlerin öncelikle temiz suyla yıkandığını ve ardından yoğurma kazanı olarak bilinen bölüme aktarıldığını anlattı. Burada hamur kıvamına gelen zeytinlerden yağın ve çekirdeğin ayrıştırıldığını belirten İncekız, son olarak filtreleme işleminin yapıldığını kaydetti.
Bu işlemlerin ardından, ‘kara meyve’ olarak nitelendirilen zeytinin, berrak ve değerli bir altın sıvıya dönüştüğünü ifade eden İncekız, müşterilerin kendi zeytinyağlarını gözleriyle görerek teslim alabildiklerini söyledi. Bu yılki yüksek verim sayesinde, 5 ila 6 kilogram zeytinden 1 kilogram zeytinyağı elde edildiğini belirten İncekız, müşteri memnuniyetini en üst düzeyde tutmak için çalıştıklarını ve üreticilere bereketli bir sezon dilediklerini sözlerine ekledi. Denizli’nin bereketli topraklarında, geleneksel lezzetler modern teknolojiyle buluşarak sofralarımıza ulaşıyor.
